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来源:yiyi
时间:2018-11-24 0:31:13

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    营养科学
    营养学是将生物化学和生程学知识汇集于有机体与其食物供给之间相
互关系的统兴概念的科学。营养是以有关生长、维持、做功、生长和生殖
的许多代谢化学反应最佳运行所必需的那部分外部化学环境供养动物体内
细胞的过程。营养包括供作食物的化学元素的取得,摄入、消化和吸收。
此外还包括处于最适于同化的物理化学形式的化学元素运输到动物体内所
有细胞,以及被细胞利用。养分在动物体内的基本功能及各种养分与动物
细胞内其他代谢产物之间相互关系的知识,是我们在实践中科学地应用营
养学知识之前所必需的。

    代谢是各种化学反应的综合
    数百种有机和无机化合物在动物细胞中进行正常代谢时,在无数的合
成与分解代谢转化中不断地进行反应。这些化合物称为代谢物。在各种动
物之间合成这些代谢物的能力方面存在着广泛的差异。在食物中不仅必须
供给用于动物能合成的代谢物的前体的化合物,而且也必须供给动物所有
不能合成的那些代谢物的现成可利用的形式。后者一组化学物质是称之为
必需营养素的化合物和元素。各种动物的营养需要,是从某些较低等的生
命形式的很简单的需要,诸如微生物,直到鸡和其他具有短肠道的单胃的
其他高等动物种的很复杂的营养需要。单细胞有机体从简单的有机和无机
物质合成大多数代谢物的能力,的确是一个很重要的因素,它改变许多动
物的营养需要。马的盲肠,牛、羊和其他反刍动物的瘤胃和肠道中的微生
物可个戍寄主动物正常代谢所必需的大多数氨基酸和维生素。但,鸡具有
相对比较简单的肠道。尽管在其胃肠道中合成少量的必需氨基酸和维生素
,;而微生物合成的数量在任何时候都相对为少,且依环境因素,如可采
食的日粮类型以及日粮中存在的抗菌素和其他饲料添加剂而变化很大。无
菌鸡和常规鸡的营养需要的比较研究表明:鸡通常从其肠道微生物区系获
得很少的营养。

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