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制作罐头是食品保藏中常见方法-食品检测www.w88981.com,优德官方网站




来源:yiyi
时间:2017-8-24 23:48:19

制作罐头是食品保藏中常见方法-食品检测www.w88981.com,优德官方网站

食品保藏
    许多实践中来的食品保藏方法可以追溯到人类文明早期。自从
人类拥有了维持全年食物的稳定供应能力,人们便放弃追随食物供
给的游牧生活,开始了较安定的乡村生活。这些很可能与以下这些
简单保藏法有关:保持干燥的谷物不会发霉,干制和盐腌的食物经
长时间后仍可食用。把牛奶变酸或制成干酪能比鲜奶保存更长的时
间。现代的食品和牛奶保藏技术仍沿用了某些早期的方法,但也增
加了加热、冷藏和其他特殊工艺。
    很多食品保藏方法,包括湿热灭菌后罐藏、冷藏、冷冻、冻干
和干燥,以及辐射。此外,许多化学食品添加剂也能防止变质。罐

    制作罐头是食品保藏中最常见的方法。它采用了高压湿热灭菌
。这种方法类似于实验室中的高压灭菌,适用于在金属罐或玻璃罐
中保藏水果、蔬菜和肉类。如果操作正确,罐头制作过程能杀死所
有有害的腐败微生物,包括最耐热的芽孢;能防止食物变质,并能
消除疾病传播的危害。罐藏食物保存几年仍可食用。

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